汕城这个地方有名的大排档都有以下几个特点。
门面面积是小得出奇的,店内拢共里放不下几张桌子。
一到饭点和夜宵时间,老板娘就不知道从哪里搬出来十几张桌子,往门口那么一放。
烹饪的台子是必须放在门口的,上面各种调料、配菜应有尽有。
一口长柄铁锅满是岁月的沉淀,把握处缠着隔热的破布。
一桶老汤底日日夜夜熬个不停,一打开便是浓浓的骨头汤香味。
老板肩膀上披着一条毛巾,嘴巴里叼着一根燃不尽的香烟,微微地眯着眼睛炫着他的颠锅绝技。
在烹饪台子前面则是几张卧式冷鲜柜。
一张柜子放满各种今天才从港口进货的鱼,一般有石斑鱼、乌耳鳗、东星斑、红斑、剥皮鱼、河豚、豆腐鱼等等等等。
有些鱼还是鲜活的,嘴巴一张一合做哀鸣状。
一些大鱼则被大卸八块,按鱼头、鱼身、鱼尾巴、鱼泡、鱼肠等部位供大家选择。
一张柜子里得放着如花哈、油哈、车白、马珂哈,淡菜、薄壳等各种贝类,旁边有几只被五花大绑的活三目蟹,米蟹,还得有几对九节虾、沙虾以及濑尿虾在角落蹦蹦跳跳。
孙亚眼前的这家大排档就符合以上各种特征。
在他驻步的时候,李浩宇就心领神会地开口问道:“怎么说,就这家店了?”
身后的葛炎和周添文异口同声地表示赞同。
西个大汉迈着六亲不认的步伐就朝着店家走了过去。
门口的老板娘敏锐地捕捉到了大生意的到来,赶紧停着和身边店员的八卦,笑容满面地迎了上去。
“西位老板看看啊,都是新鲜的鱼,凌晨刚从港口进的货。
你瞧,这几条金枪,还是野钓来的。
蒸来尝一尝?”
本着店家越极力推荐越不要的原则,李浩宇客气地拒绝了,“我们吃点别的,不急,让我们慢慢看看。”
“好的,好的。”
西个人扫视着所有的食材,一会捏了捏鱼身,一会看了看鱼鳃,都装作很专业的样子。
孙亚指着最肥美的几只河豚说:“来一盘乖鱼(河豚),要加辣椒煮,还有那这条乌尔鳗,加梅汁煮。
那几只三目蟹和虾菇(濑尿虾),做一盘生腌。”
老板娘奋笔疾书,连着食材和做法,一一记下。
“来一盘卤味拼盘吧,鹅肝、鹅肠多来点。
再来份茄子煲,要用砂锅炖哦,炖烂一点。
这几只大虾,做盐焗虾。
“李浩宇随即也做出了关键指示,并递了个眼神给一旁的葛炎。
“炒一份湿炒牛河哦,要大份的,要放芥蓝!”
周添文点了一份最有汕城特色的美食,这可是他在印国做梦梦到就会哈喇子流满枕头的食物。
“葛炎,你看看还要什么,再点几个菜?”
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